Što je seitan i kako ga pripremiti kod kuće

Jeste li ikad čuli za setana ? Riječ je o hrani pripremljenoj od pšeničnog glutena koju su kineski proizvođači rezanci otkrili u 6. stoljeću. Tada su ga budistički redovnici ugradili u svoju prehranu. Danas se koristi za izradu milanese, krokete, gulaše ili rižote, iako ima i onih koji ga jedu sami, u pratnji jednostavno garniša.

Poznato je kao povrćno meso, jer ga podsjeća i po okusu i po izgledu. Poput tofua, idealna je alternativa u veganskoj ili vegetarijanskoj prehrani, jer je bogata proteinima. Osigurava 24 grama proteina na svakih 100 grama. Međutim, budući da je napravljen od proteina pšenice, nije pogodan za celijakije.

Uz to, seitan je lagana i probavna hrana koja, međutim, stvara osjećaj sitosti. Ima malo vlakana, masti i šećera te osigurava minerale poput kalija, kalcija i natrija.

Seitan na roštilju u pratnji povrća

[Možda će vas zanimati i koju hranu vegani uključuju u svoju prehranu]

    Kako napraviti domaći seitan

    Osim što je izvor bjelančevina, seitan je vrlo jednostavan proizvod za pripremu kod kuće. Na taj ćete način smanjiti troškove, odabrati sastojke i imati kontrolu nad proizvodnjom. Da vidimo kako se to radi ovdje!

    Tajni sastojak? Pšenično brašno.

    [Možda će vas zanimati i 7 najodoljivijih veganskih deserta]

    Prvi korak je napraviti tijesto s pšeničnim brašnom i vodom kao da pravite kruh, ali bez kvasca. Količina vode ovisit će o vrsti brašna koju odaberete i trebali biste je regulirati dok ne postignete tijesto koje se ne lijepi za vaše ruke.

    kako napraviti seitan

    Zatim tijesto prekrijte toplom vodom u posudi. Nakon nekoliko sati opere se, istegne i ponovno stavi natrag u vodu.

    Ta će voda postati mutna kako postaje zasićena škrobom. Kad se to dogodi, treba ga mijenjati i tako dalje dok ne izađe čisto.

    Kad se to dogodi, trebali biste ga skuhati. Za to se odvaja na komade, oblikuju u kuglu i stavljaju na vatru u lonac pun vode, sojin umak i list kombu morske trave. Za povrće se može dodati i povrće i bilje ili đumbir. Kad se tijesto stavi, voda treba ključati.

    Seitan možete držati nekoliko dana u hladnjaku s malo juhe. Ako se uskoro neće konzumirati, poželjno je da ga zamrznete.

    Izvor:

    Tjelesni um

    Povezani Članci