Kako napraviti svoj vlastiti jabuk

Praznici na kraju godine su vremena koja se trebaju proslaviti. Sigurno imate svoje tradicije i rituale koje ponavljate svake godine, te desert, jelo ili piće koje ne možete propustiti.

Ali kako bi bilo raditi nešto novo? Možete napraviti svoj domaći jabukovač nazdraviti i iznenaditi obitelj ili prijatelje!

Domaći jabukovač

Proces fermentacije jabukovača treba vremena, a možda ćete trebati pokušati i nekoliko puta da ga savladate i on će vam dobro uspjeti. Stoga je preporučljivo početi eksperimentirati nekoliko tjedana prije nego što to želite podijeliti.

Uživaj!

Sastojci

jabukovača

  • 5 kilograma jabuka
  • Paket pivskog kvasca
  • Velika staklena posuda s poklopcem ili velika boca
  • Manja sterilizirana staklena posuda s poklopcem (poput staklenke džema)
Napomena o izboru jabuka: da biste ih odabrali, morate uzeti u obzir da najbolji jabučar ima ravnotežu slatkog i kiselog što se može postići kombiniranjem sorti. Najbolje jabuke koje možete dobiti su:

- Crveni ukusni : krupni, čvrsti, crvene boje, slatkog okusa

- Žuto Ukusno : krupno, čvrsto, žute boje, slatkog okusa

- Jonathon : srednja, hrskava, polu-kiselina, crvena blizu vrha, zelena ispod

- Granny Smith : srednje do male, hrskave i kiselkaste, zelene boje

- Gala : srednja, hrskava, polu-kiselina, s narančasto žutom kožom i crvenim tonovima

Preporučuje se kombiniranje dvije sorte, u omjeru dvije slatke jabuke za svaku kiselu jabuku. Ako koristite sve slatke jabuke, imat ćete jači jabukovač.

Postupak

jabuke izrezane za jabukovaču

1. Jabuke operite i narežite; ne trebate ih oguliti niti rezati premalo, jer ćemo ih obraditi. Uklonite modrice ili meke mrlje (ne biste trebali koristiti jabuku za jabukovaču koju ne biste jeli onako kako je nastala).

2. Stavite jabuke u procesor, dok ne dobijete pire.

jabučni umak za jabukovaču

3. Pomoću filtera ili sita filtrirajte kašu da biste odvojili pulpu od soka. Ostanite uz ovo posljednje. "Istisnite" kašu što više možete prema filtru kako biste ga što manje potrošili. Pomozite si leđima žlice. Dio soka trebali biste držati nekoliko dana u hladnjaku.

sok od jabuke - jabukovača

4. Pomiješajte 1/2 šalice vašeg svježeg soka s paketom pivskog kvasca u staklenki s poklopcem. Bocu čvrsto zatvorite i protresite 5 do 10 sekundi. Zatim ostavite da odstoji oko 6 sati ili preko noći.

pivski kvasac - jabukovača

5. Kada pripravak proključa, otpustite poklopac odvijte poklopac i ponovo ga zatvorite. Možete ga držati najviše nekoliko sati, pa morate što prije slijediti postupak.

pripremite domaći jabukovač

6. Napunite lonac s preostalim sokom i kuhajte ga jedan sat na vrlo maloj vatri da biste uklonili sve bakterije ili divlji kvasac koji mogu izmijeniti ukus vašeg jabučice (zapamtite da ako u međuvremenu bude spremna mala fermentacija, trebali biste je držati na hladnom) , Ne mora do vrenja (temperatura mora biti viša od 70 ºC, ali niža od 85).

7. Dodajte 1 kg smeđeg šećera (jabuka ima šećera, ali ako dodate više pomagala fermentaciji jer jabukovača izlazi bolje i jača je).

8. Sterilizirajte posudu u kojoj ćete fermentirati jabukovaču (prokuhati je).

pripremite domaći jabukovač

9. Ulijte sok u posudu. Važno je napuniti do vrha, jer ako u spremniku ima kisika, neće biti jabukovača, već ocat. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. U to vrijeme dodajte fermentaciju kvasca. Promiješajte sterilnom žlicom i čvrsto pokrijte (ne zaboravite sterilizirati i poklopac!).

10. Fermentiranu posudu ostavite na hladnom i tamnom mjestu (između 15 i 20 ° C). Nakon par dana, vidjet ćete kako počinje bubnuti, kada kvasac ispušta ugljični dioksid. Nastavit će ključati nekoliko tjedana. Kad prestane, ostavite da odstoji još tjedan dana, tako da se kvas smjesti na dnu posude.

Spreman! Uživajte onako kako želite: sami ili pripremajući ukusni svećenik.

domaći jabukovač

Povezani Članci