Sve što trebate znati o Kefiru: što je, koje su njegove prednosti i kako to učiniti kod kuće

Možda ste već čuli za probiotsku hranu: oni su u osnovi fermentirana hrana bogata "dobrim" bakterijama, baš poput one koja živi u našem crijevu. Konzumiranje ove hrane uravnotežuje crijevnu floru i poboljšava funkcije probavnog sustava.

Jogurt je jedna od klasičnih probiotičkih namirnica, ali na zapadu je na modu novi proizvod: kefir.

Iako je ova strana svijeta nova, zapravo je jedna od najstarijih mliječnih namirnica vani. Potječe iz kavkaske regije, a njegova su svojstva toliko divna da su je stari muslimani smatrali Allahovom manom.

Zapravo se vjeruje da ime Kefir dolazi iz turskog, što znači "osjećati se dobro". Kao što ćete vidjeti, tradicija je već dala kefirska svojstva bez premca, a danas ih znanost nije učinila osim provjere.

Ali…

Što je Kefir?

Razgovarali smo o podrijetlu Kefira, ali možda ste došli toliko daleko ne shvaćajući o čemu se zapravo radi.

Kefir je proizvod sličan tekućem jogurtu, fermentiranom djelovanjem skupine kvasca i bakterija. Izrađuje se od granula ili nodula (po izgledu slične cvjetači, iako mekši), koji dobivaju isto ime.

Kefirna zrna su ona koja sadrže kvasac i bakterije mliječne kiseline koje pri dodiru s mlijekom stvaraju fermentaciju. Kefir se može napraviti i od šećerne vode (vidi recept na kraju).

kefir-4

Korist za zdravlje kefira

Ali zašto je ovo piće tako dobro za nas? Zašto se to smatralo Božjim eliksirom i pije li se i danas žestoko?

To je zato što kefir ima mnoga svojstva koja su dobra za zdravlje. Ovo su znanstveno dokazane prednosti ovog nevjerojatnog napitka.

Gastrointestinalno zdravlje

Kao što smo prije rekli, kefir je probiotska namirnica, što znači da ima ogromne koristi za zdravlje probavnog sustava.

Na primjer, studija objavljena 2005. godine pokazala je da konzumiranje kefira može smanjiti upalu želuca i do 44%.

Uz to, dok uravnotežuje crijevnu floru, omogućava okončanje opstipacije i spor tranzit, izbjegava probleme poput proljeva, smanjuje crijevne plinove i kolike te smanjuje mogućnosti zaraženosti poput gastroenteritisa.

Pomaže vam da izgubite kilograme

Pravilno funkcioniranje probavnog sustava neophodno je za gubitak kilograma, a kefir pomaže da se to postigne.

Je li to budući da je crijevna flora uravnotežena, tijelo puno bolje apsorbira hranjive sastojke iz svakog obroka. Stoga ćemo osjetiti više sitosti i manje gladi: uostalom, tijelo je dobilo ono što je trebalo.

Jača imunološki sustav

Pomažući apsorpciji hranjivih sastojaka kefir pomaže tijelu da bude bolje zaštićen od vanjskih sredstava; naše se obrane također trebaju hraniti.

Pored toga, redovna konzumacija kefira pomaže u proizvodnji makrofaga, stanica odgovornih za napad i uništavanje bakterija i vanjskih uzročnika.

Sprječava bolesti

Iz već spomenutog, redovita konzumacija kefira može pomoći u prevenciji i izlječenju svih vrsta bolesti.

Uspješno se koristi kao prirodni i preventivni lijek za razne bolesti poput reumatizma, astme, visokog krvnog tlaka, artritisa i kroničnih upalnih bolesti.

Također je preporučena hrana u prehrani osoba oboljelih od raka ili HIV-AIDS-a, kao prirodna nadopuna bilo kojoj prehrani ili farmakološkom liječenju. Može pomoći poboljšati simptome ovih bolesti.

kefir 2

Recepti kako napraviti Kefir kod kuće

Najbolja stvar kod kefira je da, uzimajući grah, piće možete pripremiti kod kuće bez ikakvog napora. Trebate samo malo strpljenja da fermentacija traje.

Tako to postaje jeftino piće koje uvijek možete pripremiti. To je tako jednostavno da se uvijek treba raditi kod kuće nego kupovati pakirani kefir (koji je, usput rečeno, skuplji i teže ga je nabaviti).

Postoje dva načina pripreme ovog napitka: na bazi mlijeka ili na vodi

Kefir s mlijekom recept

Za ovaj recept trebate samo:

100 grama kefirnih zrna

♦ 1 litra mlijeka

Nabavite staklenu posudu sa širokim ustima (po mogućnosti onu s poklopcem) u koju se može smjestiti cijelo mlijeko. Može biti cijelo ili obrano, pasterizirano ili ne. Ako je cijeli, konzistencija kefira bit će gušća, dok koristite obrano mlijeko, bit će prilično tekuće.

U posudu stavite svježe mlijeko, dodajte zrna kefira i poklopite. Ostavite smjesu da stoji na sobnoj temperaturi najmanje 24 sata. (Iako ako ga možete ostaviti malo duže, bolje. Do 48 sati. Može se odmarati).

Nakon tog vremena imat ćete fermentirano mlijeko.

Znate li što je najbolje? Kefirske žitarice možete spasiti i ponovo ih koristiti za buduće kuhanje .

Nije li lako i jeftino?

U idealnom slučaju skuhate fermentirano mlijeko koje ste stekli, a zatim ga odmah popijete ili pohranite u hladnjak da biste ga potrošili u bilo kojem trenutku.

  • Hranjiva vrijednost mliječnog kefira

Mliječni kefir ima sve prednosti toga, ali dodaje se i fermentacija. Zbog toga je bogata kalcijem, kalijem i vitaminom D, koji su neophodni za osiguranje čvrstoće kostiju, a sadrži i bjelančevine i vitamin A.

Na kraju, sadrži dobru količinu proteina i samo 3,5 gr. od masti.

Kefirski recept s vodom

Za one koji ne konzumiraju mlijeko (vegansko, laktozno intolerantno itd.), Ovo je idealna opcija. Kefir u mlijeku fermentira putem šećera koji je ugradio. Ako pravimo vodeni kefir, potrebno je samo dodati dodan šećer kako bi se stvorio isti učinak fermentacije.

Važno je da znate da postoje posebne granule za pravljenje vode Kefir. Iako možete koristiti isto kao u mliječnom kefiru, nećete dobiti iste rezultate. Stoga, kad idete u kupovinu, budite oprezni da to detaljno raspitate.

U ovom slučaju, onda vam je potrebno

100 g vodenih kefirnih nodula

60 g muscovada ili smeđeg šećera

1 litra vode

Stavite vodu u staklenu posudu sa širokim ustima, ako je moguće s poklopcem. Zatim dodajte kefirne žitarice i šećer i prekrijte spremnik (ako nema poklopac, pronađite način da to učinite, na primjer, krpom i elastičnom trakom).

Sada je vrijeme da dobro protresete spremnik, tako da se svi sastojci savršeno miješaju.

Kad to učinite, ostavite da smjesa odstoji 2 do 3 dana na sobnoj temperaturi. Nakon tog vremena, procijedite infuziju da biste spasili žitarice od kefira i moći bez problema piti dobivenu vodu.

Vodenu kefir možete čuvati u hladnjaku do tjedan dana. Ovaj je preparat manje ukusan od mlijeka. Tako možete dodati voćni sok, čaj, đumbir ili što god vam padne na pamet da biste ga aromatizirali.

Znate li što je najbolje?

Da fermentacija kefira vodu čini malo gaziranom, tako da dodate malo okusa imat ćete 100% prirodno bezalkoholno piće, idealno za uzrok jelima ili vrućim danima.

  • Hranjiva vrijednost vodenog kefira

Morate uzeti u obzir da je vodeni kefir više nalik piću nego hrani. To znači da je njegova hranjiva vrijednost vrlo niska u odnosu na mlijeko. Međutim, kao napitak je primjetno zdraviji od bezalkoholnog pića, pa čak ima i više svojstava od pijenja samo vode.

Najistaknutija stvar u vodi Kefir je njezin probiotik, odnosno bakterije koje pomažu vašem probavnom sustavu.

Konzerviranje kefira

Kefirne granule mogu izdržati u dobrom stanju i do godinu dana ako znate kako.

Jedan od uobičajenih načina je zadržati ih suhima. Da biste to učinili, morate ih dobro oprati, a zatim ih temeljito osušiti kuhinjskim papirom. Kuhinjski papir morate mijenjati svaki dan i miješati kefir, čineći postupak najmanje 5 dana. Primijetit ćete kada se kefir osuši jer će izgledati staklastiji i manje meke je konzistencije.

Zatim ih zamotajte u aluminijsku foliju i pohranite na hladno suho mjesto. Kad ih želite koristiti, hidrirajte ih preko noći u posudi s vodom.

Kefirski čvorovi također se mogu zamrznuti. Kako se oni ne bi pokvarili, morate ih spremiti u mali spremnik s poklopcem, koji zauzvrat ostavljate unutar drugog spremnika. Da biste se otapali, ostavite ih na sobnoj temperaturi ili namočite u toplu vodu.

Gotov mliječni kefir trajat će do 14 dana u frižideru, sve dok se pravilno ohladi (otprilike 4 stupnja) i pokriti.

Vodeni kefir u istim uvjetima kao i mliječni kefir, s hermetičkim poklopcem, može trajati ... Do godinu dana! U svakom slučaju, što duže se čuva, to će probiotički učinak biti niži, pa preporučujemo da ne čekate koliko dugo trebate uzimati.

Mjere opreza

Kefir je zdravo piće i općenito njegovo konzumiranje ne predstavlja ozbiljan zdravstveni rizik, iako se moraju uzeti u obzir neke mjere opreza.

Fermentacijom kefira nastaje mali postotak alkohola (oko 1%). Za zdrave ljude to ne uključuje rizik. Ali ako imate teške probleme s jetrom ili ako ne možete probati alkohol iz nekog drugog razloga, preporučuje se ne konzumirati ovaj napitak.

Druga važna mjera opreza koju trebate uzeti u obzir je da pribor koji se koristi za vrijeme pripreme (spremnik, cjedilo itd.) Ne smije biti izrađen od aluminija. Kefir je kiseli medij i u tim okolnostima aluminij može prenijeti štetne čestice u hranu.

Iako je vrlo zdrav, kao i svaki drugi proizvod, važno je konzumirati ga u razumnim količinama. Njegova zlouporaba može proizvesti obrnuti učinak, poput bolova u trbuhu ili proljeva. Ne pijte najviše dvije šalice dnevno najviše.

Jeste li znali kefir? Hoćete li to učiniti kod kuće?

Važno : Treba razjasniti da Bioguía ne daje medicinske savjete niti ne propisuje uporabu tehnika kao oblika liječenja tjelesnih ili mentalnih problema bez savjeta liječnika, bilo izravno ili neizravno. U slučaju primjene u tu svrhu bilo kakvih podataka na ovim stranicama, Bioguía ne preuzima odgovornost za te radnje. Namjera web mjesta je ponuditi samo informacije opće prirode kako bi se pomoglo u traženju osobnog rasta i razvoja.

izvori:

Wikipedija

Vaš Saude

New Herald

Prokey

Povezani Članci